Back to the Serine
La Serine est un variété de la Cote rôtie, ancêtre de la Syrah et authentique de l’ère pré-clonale et des séléctions variétales fait par les institutions.
Une invitation aux saveurs du futur, trouvé dans le passé…
VINIFICATION
Cueillies à la main.
Fermenté avec les levures indigènes en cuve inox.
Non collé et non filtré afin de préservé l’authenticité du vin.
Seulement 20 mg/l de sulfites ajoutés à la mise en bouteille pour protéger le vin pendant son transport et son stockage.
NEZ
Expressif, fruité et frais : arômes de bourgeon de cassis, fraise des bois, senteur de fenouil, thé noir...
BOUCHE
Élégante montrant un bon équilibre entre le sens du lieu et le fruit, étagée par des arômes de vétiver, de bâton de réglisse et de thym menant à une finale longue et persistante.
À DÉGUSTER AVEC
Filet mignon aux cerises
Carotte roti aux champignons
