White Rabbit
Équilibre sauvage
VINIFICATION
Cuvée élaboré par pressurage direct des raisins. La fermentation se déroule grâce à des levures indigènes. Un élevage sur lies de quelques mois est fait en cuve inox avant la mise en bouteille. Vin nature, non filtré, non collé, contient moins de 30 mg/l de SO2.
NEZ
Du peps, des agrumes sur un fond florales.
BOUCHE
Bouche tonique, saline, privilégiant un fruit frais.
À DÉGUSTER AVEC
Légumes crues sauce brocomole
Limone di mare (violets), oursins
